［飲食健康。人人有責］這句話超級重要的啦！
前陣子到最近不是接連報出一堆食安問題嘛～弄得大家人心惶惶，讓人不知道現在到底哪些東西可以吃？哪些東西又是碰不得的？因為珍珍從事賣吃的服務業，再加上剛好有機會參加CAS台灣優良農產品認證標章的座談會，二話不說趕緊報名參加囉～
這篇珍珍想要來跟大家分享一下有關ＣＡＳ台灣優良農產品認證標章的相關資訊，對於食品方面的資訊多瞭解對自己還是有益處的呀！大家要認真看文喔～文末珍珍要送出２個軟性水袋呢！
對於＜CAS台灣優良農產品協會＞先來做個簡單的介紹：
「財團法人台灣優良農產品發展協會」為農委會於民國80年支持成立之農業財團法人，初期主要的任務是配合農委會推動CAS標章的政策，輔導我國冷凍食品產業發展，之後則持續接受農委會的委託執行CAS標章之各項推廣工作迄今。
協會自成立以來，一直本著(1)提昇國產農產品及其加工品之品質衛生安全，增進國產農產品附加價值，提高農民收益。(2)致力於推動優良農產品驗證制度，保障國人飲食衛生與安全，提昇國人生活品質。(3)整合政府與民間源，架構優良農產品之產、製、銷聯盟體系，提昇國產農產品及其加工品競爭力之宗旨，致力於CAS標章之宣導與推廣。推行多年以來，國人對於CAS標章的認知度和信賴度均已大幅增加，同時也多能在日常生活中加以選購，對於國人飲食生活品質和農產附加價值的提昇，以及國產農產品的消費助益良多。
ＣＡＳ標章現有16大項，包括：1.肉品、2.冷凍食品、3.果蔬汁、4. 食米、5.醃漬蔬果、6.即食餐食、7.冷藏調理食品、8.生鮮食用菇、9.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、14. 林產品、15.乳品、16.羽絨。
現在在台灣食品產業的現況：包含餐飲業／攤販等食品業者近５０萬家，而有工廠登記證的食品廠有６０２０家，符合ＧＭＰ／ＨＡＣＣＰ／ＣＡＳ（優良農產品）等千餘家業者。
現在食安問題多到不行，有近７成的民眾，一周會有五～七次的外食機會，即使吃到讓身體感到不舒服的食物，近６成的民眾會覺得金額小而不追究，在選擇食物上還是以＜價格便宜＞為優先考量。
在飲食方面不是說選擇高單價的就一定是好的，以購買產品來說：通常也需要看產品標示成份以及是否有安全標章（如：ＣＡＳ認證），若產品添加過多的添加物，吃了對身體也是種負擔，詳細檢視食品標示，注重內容更勝於外觀，養成多樣化飲食習慣來避免攝取過量添加物。
擁有ＣＡＳ標章必須有３要素：
１。使用國產生鮮原料
２。工廠規格要符合ＣＡＳ規定
３。產品抽驗結果要符合ＣＡＳ標準
且相關成份與衛生標準要求"高於"衛生福利部的規定。
CAS標章為產品驗證制度，因此「只有CAS產品，沒有CAS廠商」。選購產品時應需認明有CAS標章之產品，才能確保吃得安心。另屠宰證明貼紙係由防檢局核發，代表該肉品是經屠宰場駐場獸醫師檢查合格者，並不代表其產品經CAS驗證。
萬一購買ＣＡＳ標章的產品出了問題，協會執行原料追朔的流程大至如下：
１。檢視成品批次查核相關紀錄（如：成品入庫單／成品庫存及出貨紀錄）
２。確認製程紀錄查核相關紀錄（生產日報表及品管紀錄）
３。核對原料使用紀錄查核相關紀錄（領料紀錄表及產品配方及規格）
除了剛上述三個流程外，還有＜查核原料進貨紀錄查核相關紀錄＞：
驗收紀錄表／原料檢測和農作物病蟲害防治紀錄表，以及家畜每日屠宰證明及藥物殘留檢測報告。
這些作業流程算是執行的相當徹底及仔細。
ＣＡＳ最新通過與終止的相關資料與公司都可以在官網中查詢得到喔！
１００～１０２年執行生產廠的退場情形
ＣＡＳ加工肉品的脂肪與澱粉都有一定的標準值在，一般民眾在選購這類商品時都可以稍微留意一下。
至於要如何選購ＣＡＳ的產品呢？
以當天拿給大家參考的：黑橋牌蒜味精選香腸為例
要購買商品前可以先檢視是否有ＣＡＳ台灣優良農產品的標示。
加工肉品應選擇：
（1）具妥善密封包裝之產品。
（2）若以真空包裝者應注意無失真空現象。
（3）充氮包裝者，應無膨包現象。
（4）滲出之汁液無混濁狀。
（5）產品之外觀顏色正常。
（6）乾燥類之肉品應注意有無發霉。
另外，也有談到像現在大家還蠻常在網路中購買冷凍食品，從運送到收到產品的這段過程中，有時無法確定產品是否有在良好的冷凍櫃保存好，若收到產品時發現有解凍變色，或是包裝不完全時，為了確保食用安全，建議就不要食用了。
另外，現在消費者在購買產品時，也喜歡以包裝美觀為購買優先，這天也拿出兩款同為三好米的米來讓大家選擇，以第一眼看到時，會覺得哪一個包裝你最想要購買？
哈哈！投票出來的結果～果然大家都會選右手邊這款看起來較為精美的包裝米。
但如果翻到背面仔細來看的話，就可以發現兩者不同之處：
右手邊的白米可是有經過認證的一等米；而左邊的則為三等米
至於白米品質的好壞到底如何判斷呢？
像是以米粒大小／均勻度／白粉質及光澤等來看，再以通過試驗篩孔寬1.4mm，CNS386(試驗篩)篩選後所留下的米粒，外觀完整，透明度高且充實飽滿（碎米粒在５％以下）........等，就成為下圖經驗證過的ＣＮＳ一等米囉！
所以下次大家在購買米包時，記得可要先看看是否有ＣＡＳ台灣農產品的認證標示
這樣所購買的白米才可以吃到最多最完整的米飯，而不是煮起來有一些破碎不完整的米粒。
另外，協會方面也會不定期的到生產場及各大賣場隨機抽驗產品 ＣＡＳ產品生產場追蹤查驗與產品抽驗。
凡申請驗證之農產品生產業者及其產品，都需要經學者、專家嚴格評核把關，通過後授予CAS標章證明，並於產品上標示CAS標章，保證CAS產品的品質安全無虞，同時也利消費者辨識，同時也可以提升國產農產品的競爭力。
當然最重要的也要靠我們消費者確實做到：
１。購買合理價格的產品
２。在合法的場所購買產品
３。主動檢舉不合理／不合法的產品與業者。
天吶～這幾點太重要了啦！！！
我們大家一起為食物的安全衛生把關吧！
參加完ＣＡＳ台灣優良農產品協會的座談會後，讓珍珍對ＣＡＳ產品的相關認證及如何選購產品有更深的認識，現在在購買產品時，也都會優先選擇印有ＣＡＳ認證標章的，以及注意產品上的標示成份，自己在食用上也覺得比較安心。
ＣＡＳ台灣優良農產品官網：http://www.cas.org.tw/index2.asp
ＣＡＳ台灣優良農產品粉絲團：https://www.facebook.com/casmall.tw
嘿嘿～下面就是珍珍說要送出的軟性水袋，至於要如何獲得？
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